Mieszanki funkcjonalne do produkcji wędzonek

Grupa ta obejmuje szeroką gamę kompletnych produktów z serii PEKLOMAS PM - do sporządzania solanek nastrzykowych o różnych poziomach nastrzyku przeznaczonych do   produkcji wędzonek. Mieszanki dostosowane są pod indywidualne wymagania  klienta w zakresie aromatyzacji, składu, parametrów solanki czy technologii produkcji.

Produkty te są tworzone w oparciu o testy produkcyjne i badania w zakładowym centrum aplikacji.

Mieszanki funkcjonalne do produktów blokowych i kiełbas

Kategoria produktów funkcjonalnych na bazie fosforanów, białek i hydrokoloidów z serii PEKLOMAS PZ - do sporządzania solanek zalewowych do produkcji bloków i wędlin w pełnym zakresie wydajności produkcyjnych. Mieszanki tworzone są w wersjach neutralnych smakowo jak i z przyprawami i aromatami mięsnymi.

Mieszanki bezfosforanowe do wędzonek i kiełbas

Grupa mieszanek z serii PEKLOMAS C - opartych o funkcjonalne działanie dodatków innych niż fosforany, przeznaczonych do produkcji wędzonek i wędlin tradycyjnych i szlachetnych o niższych wydajnościach i jednocześnie pożądanych cechach organoleptycznych i smakowych przez współczesnych klientów.

Mieszanki fosforanowe do kutrowania

Klasyczne preparaty z serii KUTROMIX - wspomagające proces kutrowania w produkcji wędlin homogenizowanych i pasztetów. Zapewniają prawidłowe parametry procesu kutrowania, stabilizują farsz i jego barwę oraz trwałość wyrobów gotowych.

Mieszanki przyprawowe i aromaty

Największa grupa produktów przeznaczona do wszystkich kategorii wyrobów mięsnych (wędzonki, bloki, kiełbasy, podroby). Obejmuje zarówno czyste mieszanki przyprawowe i aromaty jak i z dodatkami funkcjonalnymi. Na życzenie klienta produkowane są mieszanki bez glutaminianu sodu lub jego zamiennikami jak również bez żadnego E. Część produktów jest wykonywana na wyłączność klientów pod szczególnym rygorem technologicznym.

Marynaty

Nowa kategoria produktów wykonana z najwyższej jakości przypraw i aromatów oraz specjalnej jakości oleju roślinnego bez dodatku substancji konserwujących. Doskonale przylegające do kawałków mięsa podczas przechowywania i grillowania. Gwarantują oryginalne smaki i jakość grillowanych mięs.

W ofercie posiadamy następujące marynaty:

• śródziemnomorska
• azjatycka
• musztardowo-miodowa
• gyros
• musztardowa
• oriantalna
• turecka
• marynata z jałowcem
• indyjska
• kebab

Mieszanki do mięsa kulinarnego i garmażeryjnego

Specjalistyczne mieszanki nastrzykowe przeznaczone do produkcji mięs kulinarnych, poprawiające i modyfikujące cechy kulinarne mięsa świeżego.

Preparaty karagenowe i fosforanowe

Gotowe mieszanki różnych frakcji związków fosforu przeznaczone do konkretnych zastosowań technologicznych w przemyśle mięsnym. W grupie tej znajdują się również mieszaniny karagenów i innych hydrokoloidów przygotowane pod określone zastosowania technologiczne.

Środki pomocnicze do produkcji

Kategoria różnorodnych preparatów funkcjonalnych przeznaczonych m.in. do utrzymywania świeżości wyrobów, stabilizacji barwy, konsystencji oraz innych wyróżników technologicznych w produktach mięsnych.